Déjeuner du jour de l’An

Célébrez la nouvelle année autour d'un menu gastronomique en 8 services !

Au menu :

• Apéritif, deux verres de vin, coupe de champagne, l'eau du Domaine et boisson chaude
• Zakouskis et autres de bienvenue
• King-crabe servi en "œuf mayo"
Œuf bio du Gers cuit 9 minutes. Rillettes de king-crabe à la mayonnaise ivre d'Armagnac du Domaine. Caviar de Mullet Mujjol
• Foie gras de canard "choco café", poché dans un bon bouillon aux épices de fin d'année. Fin et soyeux velouté de panais
• Belle langoustine mariée au gésier de canard. Riche jus d'un pot au feu de volaille au beurre du Gers. Céleri rôti au four
• Noix de coquille Saint-Jacques passée à la flamme. Truffe melanosporum et caramel de miso. Cerfeuil tubéreux
• Rafraîchissante betterave au litchi. Pousse-rapière "Quartier Latin" de la maison Monluc
• Suprême du chapon du Gers. Boudin blanc maritime au homard et châtaigne. Mousseux de homardine
• Bleu des Pyrénées surmonté d'une mousse tartufata. Marmelade de noix et miel du jardin, excitée d'agrumes
• Crémeux chocolat "El jardin" au whisky "Three wood" de la maison Gelas
Délicatement disposé sur un biscuit au combava et cœur de griottes. Griottes en sorbet et marquées chocolat whisky
• Mignardises de l'an neuf

Un accord mets et vins peut être proposé en supplément.
Réservation obligatoire.